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苹果切开后为什么切口会变成褐色

2024-03-19 15:11:14

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因为苹果中存在酚类化合物，酚类化合物容易与空气发生氧化反应，被氧化成醌类化合物，变成黄色，随着反应的进行颜色就会逐渐加深，最后变成深褐色。

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