小龙虾为什么肉质松散
2024-03-19 16:20:29
好评回答
首先小龙虾的品质决定小龙虾的肉质。活虾烹饪后肉质Q弹紧致,死虾烹饪后肉质松散。其次炸小龙虾时,若油温较低,小龙虾身体里的蛋白质变性的时间不同,食用起来就比较松散。小龙虾长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解,转化,使肌肉纤维“散架”,因此小龙虾的肉食用起来会觉得松散。
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