挂糊的技巧
2024-03-19 19:34:00
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挂糊的技巧是原料挂糊的厚度与其形状的大小成正比。无论厚糊还是薄糊,当原料挂好糊后,表面可适当放植物油再抓匀,可使成品光润、油滑。糊料的稀稠与原料的性质有关,对较嫩且水分多的原料,糊宜稠些;原料老且干,糊就要稀些。
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