煮肉的浮沫到底是什么
2024-03-20 10:39:27
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煮肉的浮沫是血水。肉类食物在经过高温加热后,其中胶原蛋白成分被破坏形成胶质,就在表面积成泡沫,加上血水中的悬浮物渣滓,也就是我们就看到了灰白色的浮沫,这层浮沫没有营养,而且影响美观。
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