红曲红是什么
2024-03-21 11:33:29
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红曲红是一种天然功能食用色素,可由红曲米提取而得或由红曲霉经过发酵培养制得。红曲红是深紫红色液体或粉末或糊状物,略带异臭。在pH4.0以下介质中,溶解度降低,易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。对光不稳定,在太阳光、紫外光和可见光等环境下会逐渐分解,色素损失一半。
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