奶油打发的三个阶段
2024-03-22 12:47:01
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奶油打发的三个阶段为六分、七分、八分,又名湿性发泡、中性发泡和干性发泡。其中,六分发泡的奶油状态是光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,可以制作慕斯蛋糕;七分淡奶油明显是固体,但状态比较软,用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑;八分发泡则纹路更明显,且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,可以用来裱花。
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