豆腐点浆时加碱的作用
2024-03-24 06:51:47
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豆腐点浆时加碱的作用是让豆腐成形。大豆里面含有丰富的蛋白质,其中不溶于水的蛋白质高达30%,在点豆腐时很难成形,加了碱之后,有利于豆腐成形。
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