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良姜在烹饪中的作用

2024-03-24 13:16:47

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良姜在烹饪中主要起到去腥膻、增香、提鲜的作用。良姜,别名小良姜、高良姜,是多年生草本。中医认为,良姜味辛、性热,具有温胃散热、消食止痛等功效与作用。良姜,作为膳食香料亦被广泛应用。比起生姜,良姜没有类似生姜中“生姜蛋白酶”的元素,性味比较平和。

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