杂粮吐司面包的做法

1、材料用量：高筋面粉260克，杂粮颗粒30克，可可粉10克，红糖50克，酵母5克，盐4克，鸡蛋30克，水160克±，黄油30克，葡萄干，核桃仁

2、将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可，以温度30℃基本发酵50分钟左右，分割成420克和两条30克的面团松弛20分钟左右

3、将面团杆开放入葡萄干和核桃仁；将面团卷成圆柱形

4、将两条小面团变成两条辫子，绕在圆柱形面团表面；将面团放入450克吐司模具

5、以温度30℃发酵至模具的8分满；表面洒上低筋面粉

6、以烤箱温度210℃烘烤20分钟，将上火关掉，再烘烤10分钟左右