四川锅魁的做法

1、面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团。

2、放置一旁醒发25分钟，去出排气。

3、准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀。

4、猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀。

5、姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状。

6、从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状。

7、刷上油酥，放上肉末。

8、在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去。

9、将压扁的锅盔放入油锅中煎制。

10、小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出。

11、换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）。