法棍标准配方
2024-03-29 02:21:05
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1、主料:高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克。
2、备好所有材料。
3、牛奶稍微加热,酵母粉放入牛奶中溶解,静止5分钟。
4、面包机内加入高筋面粉和低筋面粉,盐搅拌均匀。
5、在倒入温热的牛奶,启动和面程序,揉成光滑面团。
6、放置容器中,覆上保鲜膜,放入烤箱发酵60分钟,至面团两倍大。
7、将发酵好的面团平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧,依次搓长条成面包胚。
9、全部做好后,放入烤盘,覆上保鲜入烤箱,二次发酵40分钟。
10、面包坯发酵至两倍大,在上面撒一些干面粉。
11、在用刀轻轻划几刀口。
12、放进预热好的烤箱内,180℃上下烤 16分钟左右。
13、出炉放置晾凉,切片食用。
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