手抓糕点做法图解
2024-03-29 03:31:19
好评回答
1、酵母倒入配方奶中搅拌均匀。酵母倒入温热的配方奶中会更有复活性,提高发酵的成功率。
2、红枣去皮去核再剁碎一点。红枣的衣宝宝不好消化,建议去皮后再添加。
3、黑米倒入破壁机中搅打细腻。没有破壁机的妈妈,可以去超市的谷物区买黑米,然后现场打粉。
4、黑米粉取重25克,倒入中筋面粉、配方奶、红枣搅拌均匀。
5、搅拌成粘稠不易滑落的状态。
6、玻璃碗内垫上一张硅油纸,倒入黑米糊发酵,抹平表面。没有硅油纸可以在碗内刷一层薄薄的食用油,以免黏连。
7、取一个蒸锅,蒸锅里放半锅50℃的温水,蒸屉上放黑米糊,这种叫温水发酵法。 有的妈妈问,温水冷了怎么办?这时候可以再适量的加点热水进去。我一般会十分钟加小半碗开水进去,相对保持恒温。
8、体积发酵至2倍大。 ?发酵的时间不固定,只要发酵至两倍大就可以了。发酵时间太长会有点酸味。
9、开大火蒸30分钟,最后关火焖5分钟。 ?最后要记得焖5分钟哦,以免一下子接触到冷空气回缩。
10、蒸完后,倒扣脱模。
11、切成宝宝能一手抓握的大小。
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