缤纷寿司做法图解
2024-03-29 03:42:57
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1、将大米(也可以将大米与糯米按10:1)淘洗干净,浸泡半小时后添入适量水蒸熟,和平时蒸饭一样。做寿司醋:将适量盐、糖、白醋按1:7:10放入锅中,置小火上慢慢加热,不时搅拌,至糖、盐完全溶化后即成为寿司醋。
2、将做好的寿司醋一点点倒入蒸好的米饭中,搅拌均匀,把米饭搅开,晾凉,触手微有温感即可。
3、鸡蛋打入碗中,加少许水、料酒、盐搅打起泡,炒锅中放少许油,倒入鸡蛋摊成鸡蛋饼,取出晾凉后切成宽约一厘米的长条;胡萝卜一根,切长条后下入开水锅中,略煮后捞出加一点盐揉一下晾凉;火腿、洗净的黄瓜、香肠切长条。
4、准备好做寿司用的紫菜、肉松。
5、寿司帘放于菜板上,取一张紫菜,粗糙的一面向上放在寿司帘上,与靠近自己的一边齐。
6、舀适量米饭放在紫菜上,手蘸些清水后将饭推开压平。摆好食材,可以随意添加喜欢的食物,每样之间隔开些距离。撒上肉松,挤些沙拉酱。
7、将靠近自己的这头紫菜和竹帘一起拉起,往中间把材料都包进来,再卷动竹帘,卷时用力挤压使之定型。
8、将竹帘松开,把紫菜再单独卷一次。
9、卷好后放在竹帘中再卷一次,即可撤去竹帘。卷时手要用上些力挤压,这样卷好的寿司不散。
10、将刀蘸些清水,轻轻把寿司卷切成宽约1.5厘米左右的段,随意摆入盘中即可。
11、小贴士:卷的时候要用力噢,最好卷两遍,先用竹帘带着卷一次,卷时要一手卷一手抻着些竹帘。然后再不用竹帘卷一次。切的时候用刀蘸水切。
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