胖烧麦家常做法

1、将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分，切成小丁；

2、锅中倒油，温热时，倒入翻炒。

3、加入调料炒熟，盛盘。

4、糯米提前浸泡三个小时，控水。

5、将糯米隔水蒸熟。

6、蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。

7、制作饺子皮；高筋面粉100g，开水30g，烫面需要边烫边搅，烫好面团需要散热，免得变软，和好的面团揉光滑，用擀面棍擀成圆形的面皮，重10g。

8、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住饺子皮，右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形，放入左手饺子皮中心，右手大拇指按住馅心，左手顺时针转动，捏成上窄下圆的花瓶状。