新川凉面做法图解

1、锅内做开水，豆芽菜焯水，豆芽菜易熟焯一分钟即可。豆芽菜捞出，黄瓜洗净切丝、火腿肠切丝，榨菜分别码入盘中备用。

2、锅内重新起锅开说，水开以后下面条；煮熟的面条捞出迅速放入凉开水中过凉。

3、盛出控水，盘子足够大，面条可以迅速降温，然后再倒入适量芝麻油，和麻椒油拌均匀；蒜放入捣蒜盘中捣成蒜末；蒜末、芝麻、辣椒面放在一个碗中。

4、锅里热油，开始冒烟以后，浇到蒜末辣椒面上，然后加适量的醋、酱油、盐、花椒粉，搬匀。

5、把晾凉的面条盛入碗中，码上黄瓜丝、豆芽菜、火腿条、榨菜，浇上调好的料汁，拌匀开吃。