面包如何发酵

1、除黄油外，其他材料全放入面包机桶。

2、揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

3、揉面共40分钟，检查一下出膜状态。

4、揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

5、这是发酵好的面。取出排气。

6、分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

7、取一小份擀成长舌状。

8、两边对折。

9、由上往下卷起。

10、依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。

11、盖上保鲜膜等待二次发酵。

12、冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。

13、二次发酵好了。

14、入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

15、出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。