巧克力瑞士卷的做法

1、蛋白加糖打发。

2、蛋黄、油、牛奶，加在一起搅拌均匀。

3、低筋面粉加可可粉混合。

4、蛋白糊挖一小半加入蛋黄糊中混合，再加入剩下的蛋白糊，翻拌切拌混合均匀，最后加入低筋面粉可可粉。

5、烤盘铺上吸油纸，面糊倒进去。

6、烤箱预热，温度190度，18分钟。

7、待蛋糕胚冷却后，从烤盘取下来，轻轻把吸油纸和蛋糕胚分离，抹上打发好的奶油，可随意加入葡萄干或者干果。

8、抹好奶油后开始卷，卷的时候掌握好力道，不要太用力否则奶油会挤出来，太轻会裂开。