川式凉粉家常做法

1、红薯粉提前泡好，一两个小时都可以。

2、豌豆粉随后泡，用量不用太多。

3、水烧开以后，先放红薯粉慢慢的搅动。记得不要一次性把红书粉倒进去，要慢慢的流线型的倒。一定要注意，千万不要把水放多了。放多了，熬出来的凉粉就是稀的。等到红薯粉倒完一分钟左右再放豌豆粉。然后继续熬。豌豆粉放完了两三分钟，就改小火。记住一定要不停的搅动，不然就糊了。

4、可以先放旁边用水凉着。接着做其他的。

5、豆豉切碎备用。

6、豆瓣酱很重要，一定要。

7、锅里放油放多一点，然后把豆瓣酱倒进去炒。然后放豆鼓。

8、剩下的豆鼓的话，锅里放一点点油，然后炒。然后加水煮开。再放入一点点的红薯粉，把他们搅动。煮到差不多的时候就可以端出来了。