蚕豆糕的做法

1、带壳蚕豆三斤,剥出豆来。将剥出的蚕豆清洗干净,滤干水份后剥出豆瓣,大约在300克左右。

2、再清洗后放入蒸锅,冷水上锅,大火蒸30分钟。出锅后倒入破壁机,加入冰糖粉30克,黄油15克,盖上盖子破壁搅拌均匀。

3、将粉碎后的的豆瓣糊倒入不粘锅,中小火炒制到成团不粘手出锅,大约20分钟。

4、在等待晾凉的时候，准备好模具，给模具刷上薄薄的一层无色无味的色拉油。

5、根据粉团的总重量，我将粉团分成了七个，每个在32克左右。揉搓成团后，放入模具压制成型，小心退模后放入盘中。整形完毕，成品出炉！