信阳固始鹅的做法

1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱、姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。

2、鹅油，加葱、姜、蒜(蒜瓣),尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。

3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁(鹅肉与汤汁的比例为2∶1)。

4、食用时将整鹅切成小块

5、将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。