正宗上海香菇菜包馅的做法

1、香菇油菜洗净。

2、用开水把油菜焯一下， 焯时加几滴香油和盐，这样焯好的油菜营养流失少而且格外绿。

3、捞出油菜投凉水再攥干水分。

4、把油菜切成碎。

5、香菇切碎。

6、豆干切碎。

7、把香菇碎放入油锅煸炒，尽量把香菇里的水分炒干。

8、香菇炒干后，把豆干碎也放入稍炒片刻。

9、往油菜里倒入两大勺香油拌匀。

10、把香菇、豆干、油菜混合，加入姜末，白糖、最后放入食盐， 先不要提前拌陷，等包子皮弄好后再拌匀，防止素馅出水。

11、酵母先用少许温水兑开，加入少许白糖，放入面粉和成面团，面要和得软一点，盖好醒发。

12、面团醒发好后，擀成长条，再切成剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。

13、这时再把馅子拌匀，包入馅料，做成包子。