抹茶麻薯软欧的做法

1、先做香芋馅，香芋去皮切碎块入锅蒸透。

2、之后压碎，我是加了点水，用榨汁机榨成泥的，加入淡奶油、玉米油跟砂糖小火加热，边加热边翻炒。

3、为了颜色好看，我加了甜菜根粉，调成了红色，香芋馅一直翻炒至不粘刮棒即可。

4、再来做抹茶面团，盆内加入高筋面粉、抹茶粉、砂糖、酵母跟牛奶，和成棉絮状。

5、之后倒在揉面垫上，用手掌一直向前推揉，再收回来，就像洗衣服一样。

6、大约推揉15分钟左右，面团筋度变大，切下一小块，可以撑出厚一点的手套膜即可。

7、加入盐跟软化的黄油，继续推揉均匀。

8、揉好的面团切下一块，可以撑出有弹性的手套膜。

9、将面团揉均匀放容器内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

10、发面的时间来做麻薯，牛奶加砂糖隔水加热至砂糖融化，取出放一旁降至常温。

11、加入水磨糯米粉跟粟粉，搅拌均匀。

12、将搅拌好的面糊过筛，避免有面粉颗粒。

13、之后入锅大火蒸15分钟左右，蒸透即可，之后取出将至手温。

14、加入黄油，搅拌均匀，面团的余温就能将黄油融化。

15、搅拌好的麻薯面团装入保鲜袋，入冰箱冷冻一小会降温。

16、发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，不回弹。

17、将面团取出，按压排气。

18、之后均分2份，揉均匀盖保鲜膜松弛15分钟。

19、取一份松弛好的面团，尽量擀成长方形。

20、冰箱取出麻薯面团，分成2等份。

21、在保鲜袋内擀成比抹茶面团小一点的长方形。

22、之后一点点取下保鲜袋，将麻薯面片放在抹茶面团中间。

23、取一半甜菜根香芋馅，用同样的方法擀成长方形，裁掉保鲜袋，将甜菜根香芋馅铺在麻薯上，用手按压一下，将三份材料压实。

24、之后卷起来，捏紧收口，卷的时候一定要卷紧。

25、两份都做完后，收口朝下放在烤盘内，二次发酵，我家里室温很高，就盖的保鲜膜室温发酵的。

26、发酵好的面团用锋利的刀片在表面划出自己喜欢花纹，我就斜着划了几条平行线，割包的时候要一步到位，不要一条线划好几刀。

27、烤箱预热160度，入烤箱烤30分钟，10分钟后加盖锡纸。

28、烤好的软欧出炉后会有些塌，这是正常情况，大家不要担心。