蒜香红油辣子的做法

1、食材：小米椒150g，二荆条辣椒150g，大红袍花椒50g，小茴香30g，白胡椒粉10g，蒜500g，菜籽油2000ml，朝天椒150g，子弹头辣椒150g，金阳青花椒50g，白芝麻50g，椒盐粉10g，姜3片，盐适量

2、制作方法：1. 各品种的辣椒磨成粉，一半磨粗面；2. 一半磨成细的面；3. 将白胡椒粉、椒盐粉、盐和辣椒粉拌匀；4. 大蒜头去皮剥粒，生姜去皮切成薄片；5. 用料理机粉碎成蒜末；6. 锅内倒油1000毫升，加热至油温升高；7. 放入粉碎好的蒜末和姜片油炸；8. 注意火候，勤翻炒防止粘锅.炸至蒜泥色泽金黄时关火，拣除姜片后将油分两次淋在辣椒面上；9. 再起油锅，倒入1000毫升油，待油滚时放入青、红花椒、白芝麻、小茴香.香味飘出后关火；10. 第三次将油淋在辣酱面上，大功告成。