起司蛋糕做法

1、奶油奶酪，牛奶和淡奶油放入同一容器内，隔温水用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态。

2、加两个蛋黄，继续搅打均匀。

3、加入融化的黄油。

4、过筛低筋面粉轻轻翻拌均匀。

5、放入冰箱冷藏。

6、蛋白内分三次加入糖，打至8分发。

7、冰箱中冷藏的面糊呈浓稠状可取出，加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。

8、倒入三分之二的蛋白霜容器内翻拌均匀，再倒入6寸模具（模具内壁涂软化的黄油，底部垫锡纸）内，震几下。

9、放入预热好的烤箱中下层网架上，下层的烤盘内放入温水，设置上管温度130度，下管温度150度，烘烤约80分钟。

10、烤制中观察状况，看烤盘里的水有没有干，蛋糕表面状况来适当调整温度。