骨里香烧鸡配方
2024-04-01 05:14:44
好评回答
1、选用每只约重1000克的烽鸡10只,宰杀放尽血水,热水烫、去毛、洗净,在靠肩的颈部直开一小口,取出嗉囊;再在肛骨,用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨,从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入,使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边,左膀向里别在背上,与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开,顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2、将别好的鸡挂在阴凉处,晾干水分,用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3、大锅内放足水,把所有香料装入一只纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中,将水烧开,然后加入糖、盐,调好味,将炸好的鸡整齐地放入名册人,用旺火烧开,撇去浮沫,稍煮5分钟,将锅中鸡上下翻动一次,盖上锅盖,改用文火煮4~6小时,以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存,以后再用,老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出,下次再煮鸡时再放入,一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅,香料用量酌减,也可取些卤汁使用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:折盒子教程
- 下一篇:教师属于什么事业单位
猜你喜欢
-
最经典的上海本帮菜前十
阅读量:74 -
云南小吃排行榜
阅读量:27 -
云南有哪些特色美食
阅读量:5 -
北京人早餐吃什么
阅读量:52 -
河北美食排行榜
阅读量:91 -
云南特色小吃有哪些
阅读量:66 -
天津最好吃的美食街
阅读量:91 -
天津五大著名小吃街
阅读量:27 -
西安最好吃的羊肉泡馍在哪
阅读量:85 -
吉林老字号美食推荐
阅读量:66
猜你喜欢
-
阅读量:80
-
阅读量:35
-
阅读量:55
-
阅读量:39
-
阅读量:58
-
阅读量:53
-
阅读量:84
-
阅读量:19
-
阅读量:36
-
阅读量:79