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酱香型白酒工艺流程

2024-04-01 18:45:31

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酱香型白酒的酿造工艺流程:

1、母糟 ,大曲→粉碎→曲粉。

2、高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾。

3、原酒→贮存→勾兑→再贮存→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。

4、酱香型亦称茅香型,以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

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