正宗单县羊杂汤绝密配方

1、买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开。

2、在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒。

3、水烧开后，不断撇去浮沫。

4、煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净。

5、再加入足量冷水大火烧开。

6、烧开后如果还有浮沫，继续去除。

7、转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上。

8、煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟。

9、粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出。

10、用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油。