雪山包配方
2024-04-09 02:15:03
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1、雪山包皮材料。高筋面粉1000克,酵母8克,精盐7克,鸡蛋2只,韩国砂糖200克,黄油60克,奶油40克,清水450克-480克。(季节不同略有差别)。
2、雪山包做法:所有原料加清水拌和,搓至上劲光滑,静置醒发下,揉成棍状,再切成35克大小的胚子,后用棍子擀成皮。
3、雪山包酥皮浆材料:面粉500克,幼砂糖500克,无盐黄油500克,正义牌猪油500克,鸡蛋清4只。做法:无盐黄油、砂糖、猪油和匀,加入蛋清,最后拌入面粉拌匀待用。将打发好的皮浆用裱花袋把雪山浆由中间一点向外挤一圈就可以了。
4、馅料:可以按地方口味来做,可以用叉烧馅和榴莲馅,如果是做烤鸭店的也可以用鸭丝来做馅。
5、制作成品:将擀好的面包皮,包入馅料,收口向下,入烤盘,静置配60分钟后,把雪山皮浆用裱花袋由里向外一圈圈均匀挤在面团上,放入预热好的烤箱,用上火220度,底火180度,温烤10分钟左右即可。
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