做菜时醋放多了该如何补救?

1、如果在做菜时不小心醋放得多了，可往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻；酒能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起来就不会有太酸的感觉了，注意不要加太多。

2、做菜时醋放多了，可将一个松花蛋捣烂放入，酸味就减轻了。

3、可以放稍许的白糖，这样味道很好，吃起也爽口。