发糕没发起来怎么补救

1、发糕没发起来不要紧张，先把玉米面和小米面倒入容器中，搅拌均匀，接着缓缓倒入清水，边倒边搅拌，把玉米面和小米面烫成浓稠的面糊。

2、待面糊晾凉之后，加入发酵粉、白糖和蜂蜜搅拌均匀，备用。有了白糖促进发酵，做出的发糕保证蓬松暄软；接着在面糊中加入普通面粉，揉成光滑的面团。做发糕的面可以适当软一些，这样蒸出的发糕会更松软。

3、把面团放在温暖的地方，发酵半小时，至面团呈原来的2倍大时，取出倒入模具中。做发糕时，面发好后无需排气，直接放入模具中即可，模具四周需刷一层薄油，方便脱模。

4、锅中加入适量清水，水烧开后，把模具放入锅中，全程大火蒸25——30分钟，美味的杂粮发糕就做好了。切成自己喜欢的形状，即可食用。切杂粮发糕时，可以在刀背上沾少许水，能防止切的时候粘连。