老面引子是用什么做成的
2024-04-14 13:11:44
好评回答
1、老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。通俗地说,老面就是前一次做的面食(含发酵粉) 留下来的面 。
2、这种方法做出来的面食质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难,用老面发酵,要加碱粉中和酸度,但碱粉的分量要看老面的酸度和分量,全凭经验,很难掌握。而且老面发酵很慢,何时发好,也是凭经验才知。老面又很难保存,冷藏也只能放置数天,只有天天做面食的店铺才能每天保留一块,一直使用下去。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:生态学研究生就业前景
- 下一篇:6Ⅴ电池充不进电怎么办
猜你喜欢
-
无心法师故事概括
阅读量:84 -
a3驾照都考什么科目
阅读量:54 -
怎么样提高吃鸡里的战斗实力
阅读量:45 -
京东支付打白条是立减是什么意思
阅读量:58 -
阿胶怎么吃最暖宫
阅读量:71 -
星球杯怎么吃不会胖
阅读量:95 -
苹果X更换ID可以用吗
阅读量:86 -
西米怎么弄给孩子吃
阅读量:10 -
平板电脑下载的东西为什么打不开
阅读量:36 -
哪些情况驾照降级
阅读量:21
猜你喜欢
-
阅读量:72
-
阅读量:32
-
阅读量:10
-
阅读量:7
-
阅读量:20
-
阅读量:23
-
阅读量:20
-
阅读量:38
-
阅读量:15
-
阅读量:30