蜂蜜营养价值
2024-04-17 14:10:44
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蜂蜜的营养价值:
1、活性多糖类。蜂蜜中的糖类占鲜重的70%~80%,其中葡萄糖约为33%~38%,果糖38%~42%,蜂蜜除了果糖和葡萄糖外,还含有少量的麦芽糖、松三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖类共达23种。
蜂蜜中果糖和葡萄糖相对比例对结晶性能影响较大,葡萄糖相对含量高的蜂蜜容易结晶。果糖和葡萄糖都是具有还原性的单糖,食用后十分容易被人体吸收消化,并马上转化为能量提供给人体利用,因此使用蜂蜜后,人体能快速消除疲劳,同时不容易产生发胖的现象。这是保健因子中最重要一个特性。
2、蛋白质。蜂蜜中的总蛋白质含量(含酶)约占26%/每100g。这是区别蜂蜜品质高低的最重要因素。
3、维生素。蜂蜜中所含的维生素种类非常丰富,种类最多的是维生素B族群,含量最多的是维C。
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