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网红闪电泡芙做法

2024-04-18 07:46:34

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1、锅中倒入水,分别加入糖、盐、奶粉,稍微搅拌几下。

2、加入黄油,用锅煮,中小火煮沸。

3、煮至沸腾后迅速加入低筋面粉。

4、用刮刀拌匀至无干粉状态。

5、回炉重新再煮,中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊。

6、待面糊降温至约55-60℃,逐个鸡蛋加入,并用刮刀搅匀,混合好之后再加下一个鸡蛋。

7、鸡蛋加到第五个后,就要检查面糊的浓稠度,面糊变得柔滑,用刮刀挑起面糊,面糊从刮刀掉落。

能在刮刀上形成一个倒三角形状,表示达到了合适的浓稠度,如果没有就要继续添加鸡蛋搅拌。

8、做好的面糊,装入裱花袋,可以用圆形的裱花嘴,也可以用齿状的裱花嘴。

9、在不粘烤盘上,挤出长形面糊。

10、烤箱提前预热。上火165℃,下火155℃,中层,烤55分钟左右。

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