凉皮是用什么粉做的
2024-04-22 18:02:33
好评回答
1、凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的,也就是说做凉皮虽然买的是面粉,但并不是直接用面粉的,而是用面粉里面的淀粉,从面粉里面取出淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。
2、面粉经过洗面后就被一分为二了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋,刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,需要进行沉淀。凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便什么淀粉都能用来做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条等,同理,凉皮最好的就是用小麦淀粉,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:卡宴转弯时后轮有咔咔响
- 下一篇:春分有什么特点
猜你喜欢
-
红豆薏米粥怎么熬
阅读量:89 -
猪油要放冰箱保存吗
阅读量:15 -
罗汉松枯枝怎么办
阅读量:6 -
3dmax怎么保存
阅读量:14 -
盆栽橘子树怎么养
阅读量:63 -
咸腊八粥怎么做
阅读量:11 -
小混沌怎么煮
阅读量:75 -
家里有静电怎么解决
阅读量:40 -
怎么查家里的wifi密码
阅读量:43 -
家里卫生间漏水到楼下怎么办
阅读量:44
猜你喜欢
-
阅读量:80
-
阅读量:37
-
阅读量:71
-
阅读量:19
-
阅读量:94
-
阅读量:24
-
阅读量:38
-
阅读量:82
-
阅读量:82
-
阅读量:40