自制肉松很柴怎么办
2024-04-25 05:42:28
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1、猪肉切成顺肉纤维长5厘米,横宽3厘米大小的条块, 锅中加入与肉等量的凉水,放入葱、姜,盐4克,肉块一起用中火煮(不能用大火), 水烧开后撇去表层浮沫,淋入料酒转成中小火,加盖慢慢炖半小时。 直到肉块8成熟(用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出或者可以轻松撕开)。
2、将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎。
3、压碎的肉末放在大碗里,用叉子将肉叉松,出现毛茸茸的肉丝即可 (这是个很花时间的步骤500克的肉估计要用1小时)。
4、热炒锅中放入适量油,用餐巾纸将油涂抹开, 使锅四周都有一层薄油,倒掉锅底多余的, 然后开中小火,放入肉丝,慢慢翻炒。
5、肉丝出香味后,加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀, 然后将火开到最小,此时要不停翻拌搓铲,直到肉丝变得酥脆,炒成金黄色即可。
6、关火从锅子里取出肉松放在铺好的餐巾纸上 摊开自然冷却晾凉后装入玻璃瓶中后盖紧盖子入冰箱。
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