为什么叫松花蛋
2024-04-25 10:05:11
好评回答
1、在制作皮蛋时,会在蛋的外壳上抹上一层泥,泥里还会加一些碱性物质,比如石灰,碳酸钠等,在腌制过程中,这些物质会透过蛋壳表面的细微小孔,渗透到蛋内部,与蛋白中的氨基酸进行化学反应,生成某种氨基酸盐。
2、由于蛋白的分子式和氨基酸盐的分子式在结构上差异很大,所以,氨基酸盐无法溶解在蛋白里,会以结晶体的形式析出,这就是我们所看到的松花,松花蛋就是这么来的。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:被开水烫红了但没起泡怎么办
- 下一篇:女人吃阿胶的最佳时间
猜你喜欢
-
怎么辨别渣男
阅读量:45 -
男人为什么迷上水瓶女
阅读量:81 -
电钢琴怎么选
阅读量:37 -
牛肉如何切
阅读量:7 -
夜间一个人开车禁忌
阅读量:30 -
卫衣起球怎么去除
阅读量:69 -
离婚女性最需要什么
阅读量:13 -
成年人晚上磨牙什么原因
阅读量:9 -
高智商小孩表现
阅读量:8 -
如何补充维生素b1
阅读量:30
猜你喜欢
-
阅读量:31
-
阅读量:64
-
阅读量:62
-
阅读量:52
-
阅读量:75
-
阅读量:65
-
阅读量:20
-
阅读量:19
-
阅读量:83
-
阅读量:51