面怎么发酵做馒头
2024-04-26 12:01:51
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1、将发酵粉放入温水中,搅拌至融化后将白糖放入面粉中搅拌和面,揉成光滑的面团后,放在温暖处发酵至两倍大。
2、手指蘸面粉戳面团,不回弹,不塌陷,说明面团发好了,揉出面团中气泡。
3、揉成光滑小面团后放蒸笼静止20分钟二次发酵
4、冷水上锅,水开先小火蒸三分钟,再大火蒸,共计15分钟关火,关火后不要立即打开盖子,静止5分钟后再打开,馒头就做成了。
5、使用面粉发酵时要注意,通常使用30度左右的温水最为合适。水温若太高,不宜酵母繁殖,从而影响发酵效果。
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