红茶和绿茶有什么区别吗
2024-04-30 02:45:35
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1、绿茶:绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
2、红茶:红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉搓(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。
3、红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。绿茶香气:包括高低,清浊,纯和:锐钝,及有无青草气,与烟臭酸气等项。
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