鸡肉怎么做能烂
2024-05-01 23:54:22
好评回答
1、炖鸡肉能烂的做法:鸡肉块要切得大些。鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
4、炖鸡肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:家用包子怎么做
- 下一篇:女黑色运动裤穿衣搭配
猜你喜欢
-
我们之间会不会有明天歌词
阅读量:54 -
关于端午节的手抄报三年级内容
阅读量:50 -
王者荣耀摇心愿怎么玩
阅读量:67 -
克服困难的名人名言
阅读量:63 -
发生山体滑坡时向哪边跑最安全
阅读量:55 -
食物的热量
阅读量:90 -
真爱无价主题曲歌词
阅读量:33 -
物业客服工作职责介绍
阅读量:79 -
洛克王国小海豹介绍
阅读量:49 -
圣诞节食物
阅读量:18