孜然辣片怎么做
2024-05-02 01:25:12
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1、做法:先把干豆皮放到凉水中浸泡半个小时左右,泡好之后拿出用力挤出水分。然后把豆皮剪开,把两边切得整齐一些。
2、把豆皮切成大的方片状,锅中烧开水,把切好的豆皮放到开水中焯一下断生,焯的时间不要太长,一分钟之内就行,要不然豆皮煮软了影响口感。开始做拌豆皮的红油,准备大蒜,生姜,大葱,八角,香叶和桂皮适量。大葱切段,生姜切片,大蒜切小块备用。
3、在碗中放入2大勺辣椒粉,1大勺孜然粉,适量花椒粉,适量五香粉,2小勺盐,1大勺糖,1大勺白酒,1大勺白醋,1大勺白芝麻,搅拌均匀。炒锅中倒油,加入八角,香叶,桂皮炒香,然后倒入葱,姜,蒜,小火慢炸,炸到所有材料颜色变黄,香味全部炸到油中的时候捞出控油。
4、炒锅中倒油,加入八角,香叶,桂皮炒香,然后倒入葱,姜,蒜,小火慢炸,炸到所有材料颜色变黄,香味全部炸到油中的时候捞出控油。提起一块豆皮放入红油中,然后反复翻动直到豆皮全部沾满红油,提起来控一下油放入盘中。
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