桃酥为什么会散

1、和面时，加入的油与水，油的量多了一些桃酥就会散。

2、做法：糖粉、鸡蛋、苏打粉放入盆拌匀；酥油放入继续拌匀；接着低筋面粉泡打粉放入盆揉团松弛10分钟，约35g面团，继续松弛20风钟；面团揉圆压扁再排入烤盘洒黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷鸡蛋液，放入烤箱层火170度20分钟待冷却即可食用。