做的擀面皮不硬怎么回事
2024-05-02 19:12:17
好评回答
1、做的擀面皮不硬是浓度太高的原因。做法:揉好面醒面30分钟后用清水洗面,反复搓洗,直至面浆呈清澈状态。将面浆静置5小时以上,面筋放清水浸泡,倒掉面浆表面清水加入酵母,发酵4小时以上。
2、面浆倒入不粘锅小火慢熬并擀成薄饼,面筋蒸20分钟,面皮蒸10分钟放凉加调料拌好即可。
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