牛奶加热为什么容易糊
2024-05-02 19:33:09
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1、牛奶粘锅、糊锅是气温太高。不要高温煮牛奶。一般40-50℃就可以了,最高不要超过70℃。否则营养损失。热牛奶用开水隔水热。
2、牛奶营养丰富、会消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。
3、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素。
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