菠菜扯面最简单做法
2024-05-05 07:57:19
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1、所需材料:蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用。
2、豆芽冲洗干净。要先和面,面粉中慢慢加入温水,打成絮状后揉成团,静置半小时到1小时,最好1小时。静置过程中揉面一两次,让面更筋道。
3、静置好的面揉光滑,案板上撒少量面粉。
4、将面团擀成椭圆形的厚0.5cm—0.8cm的圆片。擀面过程中可以撒少量面粉。根据自己需要的宽度用刀将大面片一道道划开。想吃特别宽的面条就划宽些,吃窄面条就划细些。
5、取一条面条,双手抓住两头,抖动,在案板上甩,听到“biang、biang、biang”的声音,面条就扯好了。
6、锅开后下入锅中,煮开,下入豆芽,再煮开就可以捞出来了。
7、碗底放入韭菜,捞出面条后在面条上放上香菜、大葱,撒上少量十三香,再放上干辣椒面。
8、炒锅烧热油,热油舀两勺浇在辣椒面上,趁热调入1勺生抽和1勺醋,再调入1勺盐即可。
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