如何煲汤
2024-05-05 13:41:18
好评回答
1、飞水。用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫“出水”或“飞水”不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
2、煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。
3、瘦肉煲汤后,肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
4、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。
5、煲汤要想出奶汁,油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足,中间再补水,汤就泄了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
1克等于多少毫克
阅读量:28 -
花不弃和陈煜第几集在一起
阅读量:23 -
电热水壶功率
阅读量:71 -
黄花菜有毒吗
阅读量:74 -
金针菇的做法
阅读量:42 -
2020广东考生数量
阅读量:47 -
华为怎么关闭感应熄屏
阅读量:42 -
sisley玫瑰面膜敷后要洗脸吗
阅读量:93 -
36寸婚纱照多大
阅读量:59 -
Excel表格合并单元格快捷键
阅读量:63
猜你喜欢
-
阅读量:28
-
阅读量:63
-
阅读量:83
-
阅读量:64
-
阅读量:89
-
阅读量:8
-
阅读量:6
-
阅读量:85
-
阅读量:9
-
阅读量:44