凉面的制作方法
2024-05-14 12:59:08
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1、食材准备:大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。
2、由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米。
3、然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状。
4、加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食。
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