保定驴肉火烧做法
2024-05-15 05:54:53
好评回答
1、和面:和面决定了成品的口感。放水不能多,不能少,水多了太软,水少面硬。
2、制剂:制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油,如果用的是植物油或是其他油,则都不是地道的传统风味。
3、打火烧:“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅(指铛)内,然后用特制的木模打压面剂,使之成型,过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序,所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店,为了应付比较多的顾客群,往往采用锅底多放油,快火制作,甚至烤箱制作,这就使做出的火烧大大打了折扣。最后,上叉火烧。对将要熟的火烧,85%左右熟的时候,也就是只剩下边位呈现白色的时候,就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上,统一放入火炉烧烤均匀,使成品火烧更加鼓,更加脆,更加香,包括边上也要变成黄花色。达到这些,就是上乘的火烧了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:榨菜炒肉丝做法
- 下一篇:消灭白蚁简单有效方法
猜你喜欢
-
人生感悟的简短句子失恋
阅读量:25 -
表达思念心情语言短句
阅读量:67 -
曾经的爱情的心情语录
阅读量:83 -
爱情失而复得的心情语录
阅读量:95 -
早晨经典心情语录正能量
阅读量:26 -
油麦菜怎么炒好吃做法
阅读量:63 -
适合自己的心情语录幽默短句
阅读量:20 -
大鹅怎样炖好吃简单方法
阅读量:96 -
句句抨击我心底
阅读量:64 -
巨峰葡萄种植方法
阅读量:63
猜你喜欢
-
阅读量:96
-
阅读量:6
-
阅读量:38
-
阅读量:89
-
阅读量:56
-
阅读量:91
-
阅读量:78
-
阅读量:93
-
阅读量:84
-
阅读量:17