家常炖黄花鱼做法
2024-05-15 05:57:31
好评回答
1、先处理生鱼:将小黄花鱼刮掉鱼鳞,冲洗干净,用厨房剪刀从腮下面伸进去,剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏,全部丢掉,并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净,否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法,是两个手指伸进两腮,捏住往外拖,把整个内脏一起拖出,但是鱼膘会留在腹内。
3、热锅热油,将葱蒜末爆香。关火,在锅中加冷水,水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟,不会一下锅就变熟变硬。
4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉(或姜)、八角调匀。
5、将洗好的小黄花鱼,整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子,就是此时摆入锅中的样子,因为鱼肉成熟后很嫩,用锅铲很容易弄散乱。
6、开中火,水沸后转成小火,撇掉浮沫。
7、盖上锅盖,小火焖炖,中途稍微晃动一下锅,以免糊底。
8、将汤汁收至少许后,关火,在案板上放一个大盘,将锅在盘子上方倾斜,把锅中的鱼一齐滑入盘中,撒少许葱花或香菜碎在表面即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
赖床的搞笑句子
阅读量:45 -
木薯粉可以做什么
阅读量:53 -
为之一振的意思
阅读量:49 -
三十年同学情谊的句子
阅读量:85 -
写给远嫁的女人句子
阅读量:69 -
女人靠自己的励志句子
阅读量:38 -
两违是什么意思
阅读量:41 -
皓月当空爱的人手捧星光是什么歌
阅读量:73 -
下雨简短走心的句子
阅读量:61 -
黑暗系病娇古风句子
阅读量:96
猜你喜欢
-
阅读量:29
-
阅读量:11
-
阅读量:71
-
阅读量:96
-
阅读量:54
-
阅读量:23
-
阅读量:40
-
阅读量:77
-
阅读量:6
-
阅读量:40