面包的做法烤箱
2024-05-15 13:50:02
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1、首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵;
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份;
3、取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形;
4、在面团中央放上1份椰蓉馅;
5、将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内;
6、捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部;
7、将面团再次擀开成长椭圆形;
8、用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断;
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起;
10、将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%);
11、发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液;
12、放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。
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