麻婆豆腐的由来
2024-05-15 14:42:01
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1、清朝同治元年,在成都的万福桥,有一家名叫“陈兴盛饭铺”的店,女店主人称“陈麻婆”,当年常有苦力之人光顾店铺,陈氏擅长烹饪豆腐,深受人们喜爱。她创的豆腐则被称为“陈麻婆豆腐”,后以“陈麻婆豆腐店”为店名,直至今天。
2、豆腐一块冲洗干净。切成小方块。
3、锅里放水,放入豆腐煮开锅。让豆腐出一次水。
4、开锅后关火,水倒掉,豆腐沥干备用。
5、准备好的大葱生姜,切碎,备好花椒。
6、准备一个碗,放入生抽、老抽、糖、胡椒、淀粉、鸡精和适量的水调匀,成调料汁。
7、炒锅烧热放油,先下入花椒爆香,再放姜和大葱炒香。
8、放入豆腐一起翻炒。加盐适量。
9、倒入调料汁快速翻炒,汤汁收完就可以起锅了。
10、做好后上面可以撒上一些小葱花,一盘好吃又有营养的麻婆豆腐就做好了。
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